しょうが汁を搾り、タレの調味料を合わせておく。

鶏レバーは筋と血の塊を取り除き、流水に５分間ほどさらしてから水気をぬぐって、一口大に切りしょうが汁をかけて５分ほどおく。

鶏レバーに小麦粉を薄くまぶして、サラダ油（大さじ1）を入れたフライパンで全体がこんがり焼けるまで炒める。

いったん鶏レバーをフライパンから取りだし、サラダ油（小さじ1）を足してししとうを炒める。

ししとうがしんなりしたら、鶏レバーを戻し入れタレを加えて汁気が少なくなるまで煮詰める。