極ふわふわ！ヨーグルトでパン生地。
この柔らかさ、是非体験してください。
ふわふわだけど、ほどよくしっとり。
次の日も柔らか。
パン勉強中の覚書です。
このレシピの生い立ち
このレシピはまだまだ研究中です。
もっと水や牛乳を増やしたパンにも挑戦していく予定です。
今回はヨーグルト消費のために。
子供達が大好きなパンのひとつで、
これを作ると、一歳児が「パンー！パンー！」と叫びます。
極ふわふわ！ヨーグルトでパン生地。
この柔らかさ、是非体験してください。
ふわふわだけど、ほどよくしっとり。
次の日も柔らか。
パン勉強中の覚書です。
このレシピの生い立ち
このレシピはまだまだ研究中です。
もっと水や牛乳を増やしたパンにも挑戦していく予定です。
今回はヨーグルト消費のために。
子供達が大好きなパンのひとつで、
これを作ると、一歳児が「パンー！パンー！」と叫びます。
アプリでひらく作り方
- 1
手ごねは大変でしたが、できました。
機会があれは手ごねもお試しを。説明は
HBを使った白パンの場合
で行います。 - 2
全てHBにセットし一次発酵まで行います。
ドライイーストはお使いのHBの指示にしたがってください。
- 3
生地を8分割します。
必要に応じ打ち粉(強力粉または薄力粉)を使ってください。ラップをし、ベンチタイム10～15分。
-
- 4
丸め直し、
オーブンシートまたはクッキングシートを敷いた鉄板にならべます。 -
- 5
ふんわりとラップをし、二次発酵。
オーブン35℃で約40分程度。 - 6
約1.5～２倍にふくらんだらオーブンから出し、180度で予熱を開始します。
待つ間、ラップはしたままで。
-
- 7
今回は白パンなので、
予熱が完了する前に、
ゆっくりとラップをはずし
茶漉しで強力粉または薄力粉をふりかけます。 -
- 8
180度予熱完了後、
160度で9～10分焼きます。写真は9分焼成したものです。
-
- 9
クーラーなどにのせてさまします。
ふわふわすぎて
トングのあとが...。 -
- 10
できあがりです。
焼きたてよりも
しばらく冷ました後の柔らかさの方がオススメです。 -
- 11
冷めたら、
ふわふわしっとりに
もっちり感が加わります。焼きたても好きですが
私は冷めた方が好きです。 -
- 12
ちぎってジャムのせてみました。
焼きたては
クリームチーズをのせると最高ですよ。 -
- 13
さめたら
ひとつひとつビニール袋に入れ、乾燥をふせいでください。次の日の夕方(24時間以上経過)もやわらかいですよ。
-
- 14
こちらは
ヨーグルト+5g
砂糖+10g
クランベリー+40g11分焼きました。
ふわふわで美味しいです♪
-
- 15
こちらは
ヨーグルト+15g
砂糖+10g6分割し、
シリコンの型に入れ、15分近く焼きました。HB使用です。
-
- 16
ヨーグルトの風味が増し、とても美味しかったです。
ですが、私の技量では型成は不可でした(笑)
- 17
改善点があれば変更します。
また、写真もおいしそうなのが撮れたら差し替えます。 - 18
とても扱いやすい生地でオススメです。
ふわもち☆クランベリーの白パン。
レシピID:18069047 -
- 19
こちらのふわふわもオススメです。
ふわっふわ♪チョコちぎりパン。
レシピID:18834508 -
コツ・ポイント
焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整を。
パンの底に焼き色がほんのりつく程度がベストタイムです。
手ごねの場合は
べちゃべちゃ状態→手にはベタベタつくけどまとまってはきた状態、で発酵へ。
HBをお持ちの場合はHBをおすすめします。
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