豆が柔らかくなるまで砂糖は加えないこと。砂糖を加えてからはいくら炊いてもやわらかくはなりません。
この砂糖の量は少し多めですので、あっさりがいいときは５００ｇにしてくださいね。（かき氷にかける時はこれくらい甘いほうが合います）
そのまま、頂くときは砂糖350ｇでもいけますよ。