新ジャガは、軽く皮をこする様に洗って、ラップをして電子レンジで5分程チンをする。

筍は、5mm
程度のさいの目切りにします。

フライパンに1回目の大匙2の油と筍と塩を入れて軽く表面に油が回るように炒めます。

フライパンに1回目のこれにチンした新ジャガと2回目の大匙2の油を入れて木べら等で潰しながら炒めます。

最後に醤油を入れてまんべんなく炒めます。

玉子を溶いて温かい状態の炒めた筍等を入れます。パセリみじん切りをお好みで入れて下さい。

18cmのフライパンに油大匙4を入れて軽く油から煙が出るくらいに温めて玉子液を全部入れます。

木べら等やフライパンを揺すったりして形を整える。

これに、皿等でひっくり返してフライパンに戻してオムレツを固めていきます。

皿に盛って、お好みで切り分けて下さい。