さんまは頭と尾を切り、内蔵を取り洗って筒状のまま５等分にし、塩を振り10分程置く。

１のさんまの塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、ビニール袋にさんまを入れ小麦粉をまぶす。

２のさんまを油でカラッと揚げる(弱火で10分くらいでした)
ニンニクをみじん切りにしておく。

小鍋に油を少量入れ熱し、ニンニクを炒め香りがしてきたら◎を入れ煮立て、さんまを入れて弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。