みょうがは縦半分に切ってから千切りし、長さを半分に切る。

梅干の種を取り除いて、包丁でたたいてペースト状にする。

トッピング用の削りかつおをとっておいて、材料すべてをボウルに入れてあえる。器に盛って削りかつおをトッピングする。