なすと豚ひき肉の肉味噌めん
冷たい麺に甘辛の温かい肉味噌をたっぷりと。
写真はディチェコのカッペリーニNo.9使用。
このレシピの生い立ち
夏に美味しい冷たい麺。
そうめんやカッペリーニなどの茹で時間の短い麺がおすすめです。
肉味噌をたっぷり作りおきしておけば、レンジで温めるだけなので、キッチンで長時間火を使わずにすみますよ。
たかのつめたっぷり、大葉どっさりがお気に入りです。
なすと豚ひき肉の肉味噌めん
冷たい麺に甘辛の温かい肉味噌をたっぷりと。
写真はディチェコのカッペリーニNo.9使用。
このレシピの生い立ち
夏に美味しい冷たい麺。
そうめんやカッペリーニなどの茹で時間の短い麺がおすすめです。
肉味噌をたっぷり作りおきしておけば、レンジで温めるだけなので、キッチンで長時間火を使わずにすみますよ。
たかのつめたっぷり、大葉どっさりがお気に入りです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを大きめのさいのめ切りにし、あく抜きします。
- 2
大きめのテフロン加工のフライパンに豚ひき肉を入れ、ポロポロになるまでよく炒めます。（油は不用）
- 3
豚ひき肉がぽろぼろになり、肉汁が透明に透き通るまでよく炒めたら、輪切りのたかのつめを投入し豚ひき肉とよく炒めあわせます。
- 4
③にあく抜きしたなすを入れ、なすに豚ひき肉の脂が回るように炒めあわせ、さらになすがしんなりするまでよく炒めます。
- 5
なすの表面が豚ひき肉の脂でテラテラし、しんなりして柔らかくなって来たら、赤味噌を入れ、全体に馴染むよう炒めあわせます。
-
- 6
味を見ながら、砂糖、みりんも投入し、さらに炒めて全体に味がよくなじんだら、肉味噌のでき上がりです♪
-
- 7
カッペリーニやそうめんなどを茹で、氷水でしっかり冷やして水切りした後、千切りしたたっぷりの大葉を麺に和えます。
-
- 8
お皿に麺を盛り付け、上から肉味噌をかけ、大葉をトッピングしたらできあがり♪
-
コツ・ポイント
材料の分量は適当でOK。掲載した分量は目安です。味噌は八丁味噌などの豆みその赤味噌がおすすめです。味噌の量は少なめであっさり、多めでこってりになります。麺に大葉を和えておくと、最後までまんべんなく大葉の味が楽しめます。
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