FUKAIの石窯ロースターでナン。
家庭用の電気石窯も馬鹿にできません。これが届いてから外でピザは食べてません。これを使ったナンのレシピを考えたので備忘録。
このレシピの生い立ち
結婚式の引き出物で買うにはちょっと冒険…という、石窯ロースターをお願いしてみました。
一度使ってすぐに飽きるかなと半信半疑で手作りピザを焼いたところ、あまりの美味しさにビックリ。夏になった今でも涼しい日は稼働しています！石の力は恐るべし！
FUKAIの石窯ロースターでナン。
家庭用の電気石窯も馬鹿にできません。これが届いてから外でピザは食べてません。これを使ったナンのレシピを考えたので備忘録。
このレシピの生い立ち
結婚式の引き出物で買うにはちょっと冒険…という、石窯ロースターをお願いしてみました。
一度使ってすぐに飽きるかなと半信半疑で手作りピザを焼いたところ、あまりの美味しさにビックリ。夏になった今でも涼しい日は稼働しています！石の力は恐るべし！
アプリでひらく作り方
- 1
粉類、ドライイースト、スキムミルクをボール（ニーダ）に合わせておく。
- 2
耐熱計量カップに砂糖、塩を入れ牛乳を入れたら電子レンジで50度くらいに温める。
- 3
温まった②に卵黄を入れて総量が1７0㏄になるように白ワインを入れる。
- 4
粉類に③を少しずつ加えしっかりと捏ねる。
- 5
ボールや手にくっ付かないようになったらオリーブオイルを少しずつ加えて更に良くこねる。
- 6
手に付かず艶が出てきたら一纏めにして50分程度、一次発酵させる。
- 7
2倍から2.5倍ほどの大きさになったら台に取り、ガス抜きをして6等分（または3等分）にし、丸めてベンチタイム。
- 8
⑧の間にロースターのメモリを２にして予熱を始める。（この間に配膳を済ませておく）
- 9
予熱が完了したらメモリを少々下げて、生地をなるべく薄く延ばし2枚並べて置き（3等分なら円形に）メモリを2に戻し焼く。
- 10
少々煙が出てきたら様子を確認し（1、2分くらいで）、焼き色が足りなければもう少し焼く。この時にチーズを少々乗せてもよい。
コツ・ポイント
※発酵の具合は様子を見ながら確認してください。
※生地は出来るだけ薄く延ばし石窯を大きく使ってください。
※温度は焼いている時にヒーターが動いている状態（ランプが点灯している状態）にしておくのがよいようです。メモリの目安は1.5→2です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
