夏の副菜：ラタトゥイユ
まめ＠しゅふ @cook_40050684
旬の野菜は美味しい♡
ホクホクのじゃがいもがたまりません
このレシピの生い立ち
もっと美味しいラタトゥイユはないかと、追求しています
今のところ一番の作り方
夏の副菜：ラタトゥイユ
旬の野菜は美味しい♡
ホクホクのじゃがいもがたまりません
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- 1
野菜は3センチ角くらいに大きさを揃えて切る
- 2
ナス、パプリカ、じゃがいもをさっと（～30秒）素揚げにする
-
- 3
鍋にオリーブ油、裏ごしトマト、塩こうじ、砂糖を入れておく
- 4
フライパンで玉ねぎ を透きとおるまで炒め、③の鍋にいれる
- 5
ズッキーニも炒める
にんにくを加え、香りが立ったら鍋へ入れる - 6
④のフライパンに酢を入れて、1／3量になるまで煮詰めてから鍋へいれる
- 7
オリーブを入れて、味見
▷素揚げした野菜を加えて、塩胡椒で味を調えて、〜15分煮込む - 8
火を止めて、バジルの葉をちぎり入れてざっくり混ぜて 完成
-
- 9
※じゃが芋は冷蔵すると食感が変わってしまうので、冷蔵保存する分から外したほうよいです
他の野菜は冷たくしても美味
コツ・ポイント
それぞれ煮詰めて、旨味を濃縮
つくれぽ
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