大豆とたっぷり野菜のミネストローネ
machi102 @cook_40175901
トマトジュースも使ってリコピンたっぷり、大豆でイソフラボンも摂れて、体に優しいミネストローネです！
このレシピの生い立ち
旦那さんの大好きなミネストローネに大豆を入れたら、大絶賛でした！必ずお代わりしてくれて、身体に優しい具沢山のミネストローネになりました☆
大豆とたっぷり野菜のミネストローネ
トマトジュースも使ってリコピンたっぷり、大豆でイソフラボンも摂れて、体に優しいミネストローネです！
このレシピの生い立ち
旦那さんの大好きなミネストローネに大豆を入れたら、大絶賛でした！必ずお代わりしてくれて、身体に優しい具沢山のミネストローネになりました☆
アプリでひらく作り方
- 1
洗ったニンジンの皮をむき、1cm角の大きさに切る。
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- 2
洗ったじゃがいもの皮をむき、1cm角の大きさに切る。
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- 3
洗った玉ねぎの皮をむき、1cm角の大きさに切る。
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- 4
※ウインナーやベーコンを入れる場合は、お好みの大きさに切る。
- 5
鍋にオリーブオイルを入れ、粗みじん切りしたニンニク（チューブ可）も入れ、中火で熱して、オイルにニンニクの香りをうつす。
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- 6
オイルにニンニクの香りがうつったら、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、甘みを引き出す。
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- 7
ニンジンとじゃがいもも入れる。
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- 8
オイルが全体にいきわたるように、混ぜながら炒める。
※あとで煮込むので、完全に野菜に火が通らなくて◎ -
- 9
カットトマトを入れる。
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- 10
トマトジュースも入れる。
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- 11
水400mlと大豆も入れる。
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- 12
よく混ぜる。
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- 13
コンソメとローリエも入れて、よく混ぜる。
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- 14
野菜が柔らかくなるまで煮込んで完成！
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- 15
器に盛り付けて、お好みでパセリや粗挽きコショウを振りかけて下さい☆
-
コツ・ポイント
お好みの野菜を好きなだけ入れて煮込むだけ！
トマトの酸味が気になる場合は、少しだけ砂糖を入れて味を整えて下さい☆
ポテっとしたスープが好みの場合は、水の量を減らして◎
※煮込んでいくと水分が減るので注意が必要です！
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