ほうれん草は4cm幅くらいに切り塩ゆでして、水にさらして色止めをしたら、しっかりと絞る。

にんじんは千切りにしてごま油で炒める。
きのこは小房に分けてごま油で炒める。

豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りをしておく。

ボウルに<調味料>、具材、潰した豆腐を加えてあえる。