豆腐をレンジで2～3分チンする。
取り出して大き目の平皿に載せ、上に重しを載せて水切りをする。

フライパンにゴマ油を引いて豆腐を手で崩しながら炒る。

鶏ガラを加えて強火で水分が無くなるまで炒る。