豚味噌
奄美特有のつぶみそを使った、お茶うけみそです。
このレシピの生い立ち
奄美の郷土料理の一品です。
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沸騰したお湯に塩少々入れ、5分位豚肉をゆがく。
1の豚肉を食べやすい形(1㎝位)に切り、フライパンに油小さじ1を熱し、炒めて器に移しておく。
フライパンに油小さじ1を熱し、味噌、ざらめ糖、白ごまを弱火でこげないように炒める。
1の豚肉を加え、からめながら炒めて完成です。
けずり節(少々)を加えてもおいしくいただけます。
かたまりの豚肉の代わりにスライス肉でもおいしくいただけます。
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