野菜を切る。玉ねぎは厚めのスライス、人参は厚めの輪切り、にんにくは芯を取り除き包丁で潰しておく。

マッシュルームは厚めのスライス、じゃがいもは４等分に切り、水にさらしておく。牛肉は一口大に切る。

鍋にバター（マーガリン）を入れて火にかけ牛肉を入れて炒め始め次に玉ねぎ、ラルドンを入れ軽く塩・コショウを振り更に炒める。

肉の色が変わってきたら、人参を加えて炒め、人参に油が回ったら小麦粉を振りいれ全体に良く絡め、焦がさないように炒める。

赤ワインとブイヨン、ブーケガルニ、ローリエ、にんにくをいれて弱火にして１時間半ことこと煮込む。

じゃがいもとマッシュルームを加えて更に４５分程煮込む。じゃがいもが柔らかくなっていたら塩・コショウで味を調える。

仕上げに刻みパセリを振って出来上がり。

※今回使用したブーケガルニ。ティーバックタイプのものでとっても便利です。