ゴーヤを縦半分に切り、中の綿をスプーンなどで取り除く。
薄くスライスする。

ゴーヤに塩を振り、軽くもむ。塩分が気になる方は水洗いしてください。

沸騰したお湯に、ゴーヤを入れる。ゆがく程度でOKです。