長芋を洗って皮をピーラーでむき、厚さ約7mmくらいの輪切りにする。

輪切りにした長芋を2枚セットにし、できた数分に具材を分ける。

具材を長芋で挟み、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。

○豚挽き肉あん○

長ネギ、しょうが、椎茸をみじん切りにし、挽き肉と合わせ、塩コショウて味を調えよくこねる。

つなぎの卵を加えてさらに混ぜ、グルテンを利用してしっかりしたあんを作る。
※これに筍の水煮(みじん切り)を入れても美味。