甘エビとウニをブドウのソースで

Name: 甘エビとウニをブドウのソースで
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 甘エビ 小16尾; 生うに 適量、約30ｇ; レッドグローブ 12個; スプラウト 適量; シャンパンビネガー ４ｇ; EVオリーブオイル 12ｇ; レモンフレーバーオリーブオイル 12ｇ; イタリア七味 適量; マスタード 適量; レッドグローブ 20ｇ; シャンパンビネガー ４ｇ; EVオリーブオイル ８ｇ; レモンフレーバーオリーブオイル ８ｇ; イタリア七味（ハーブソルトと胡椒） 適量; マスタード 適量

drtom @cook_40098255

甘エビと塩水ウニをレッドグローブのソースでいただく豪華な前菜です。フルーツソースが美味しい、おもてなしの一品です。
このレシピの生い立ち
こんな一品が食べてみたいなーと思っていました。たまたま高級なうにを頂いたので作ってみました。

甘エビとウニをブドウのソースで

drtom @cook_40098255

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材料

２人分

甘エビ小16尾
生うに適量、約30ｇ
レッドグローブ 12個
スプラウト適量
レッドグローブのソース
シャンパンビネガー４ｇ
EVオリーブオイル 12ｇ
レモンフレーバーオリーブオイル 12ｇ
イタリア七味適量
マスタード適量
レッドグローブ 20ｇ
シャンパンビネガードレッシング
シャンパンビネガー４ｇ
EVオリーブオイル８ｇ
レモンフレーバーオリーブオイル８ｇ
イタリア七味（ハーブソルトと胡椒）適量
マスタード適量

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作り方

1
新鮮な生うにと甘エビを使う。エビの皮をむく。シャンパンビネガードレッシングを作る
2
甘エビにシャンパンビネガードレッシングを合わせて一時間冷蔵庫で寝かせる
3

ブドウは皮をむいて４等分して種を取り除く
4

レッドグローブのソースを作る。材料を混ぜ合わせバーミックスで撹拌する。出来たら冷蔵庫で冷やしておく
5
器にブドウを入れ、２の甘エビを加えうにを載せてスプラウトをかざる

コツ・ポイント

新鮮な甘エビと美味しいウニを使う事。ブドウはロザリオビアンコでも美味しいソースが出来るでしょう。器はおしゃれに！

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つくれぽ

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drtom @cook_40098255

2013/11/23 13:52に公開

月曜日から土曜日の午前中までは内科医として働き、週末はワインに合う料理を研究中。と言えば格好が良いが実は飲んでばかりで、公表できるオリジナルレシピがなかなか増えない。田舎住まいなので、お洒落なワインバーなど無く、仕方無くワインに合う料理を考え始めたのがこの道に入るきっかけになった。今では医者を続けるより料理人になった方が人を幸せにできるかもしれないと思い始めている。美しく品の良い料理を目指している

このレシピのキーワード

ハーブマスタードレモン甘えびスプラウトシャンパン生うに

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