牛テールスープの塩ラーメン
あっさりコク旨！
このレシピの生い立ち
テールスープが好きで作りました
アプリでひらく作り方
- 1
牛テールを沸騰したお湯が入った寸胴鍋に入れて2〜3分湯がいて、ザルにお湯ごとこして灰汁を捨てます。
- 2
牛テールを水でよく洗い、余分な油を切り落とします。皮を剥いた玉ネギに十字に切り込みを入れたものと一緒に寸胴に入れます
- 3
適量に水を張り、4〜5時間煮込んで出汁をとります。出がらしになった玉ネギは捨てます
- 4
丼に塩ダレと刻みネギをいれてテールスープを適量入れます。味の濃い薄いはお好みで
- 5
湯がいた麺を中に入れて、具を盛り付けてコショウをかけたら完成です
コツ・ポイント
あっさりとしたスープにテールのコクが加わり美味です。何杯か作って最後にチャーシューの代わりに牛テールを乗せて食べると極旨です
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