バターは室温に。卵・ヨーグルトは30分くらい前に冷蔵庫から出しておく。粉類はふるう。ピールは刻んで水分を切っておく。

ボールにバターを入れ、、ハンドミキサー低速でクリーム状にする。砂糖を3,4回に分けて加えそのつどよく混ぜる。

卵を溶いて少しずつ加え、すり混ぜる。

水分を除いたヨーグルトを少しずつ加えて混ぜる。

粉類を一度に入れ、粉の上にピールを乗せてゴムベラで粉をまぶすようにしてから、全体を切るようにして混ぜる。

型に入れ、2,3回、持ち上げて打つつけるようにして空気を抜く。

180℃で30分、170度に下げ25分焼く。