〈下準備〉米を炊く。ひじきと椎茸を水(急ぎの場合はお湯)で戻す。油揚げは熱湯をかけて油を抜く。椎茸と揚げは千切り。

小鍋に砂糖、みりん、酒、醤油を入れ火に掛ける。砂糖が溶けたらひじき、椎茸、油揚げを入れ10分煮る。できたら冷ましておく。

耐熱容器に砂糖、酢、塩を入れて一混ぜし、レンジで１〜１分半加熱したら炊き上がったご飯に混ぜ、うちわで扇いで冷ます。

溶き卵を二回に分けてフライパンで薄焼きする。焼き上がったら縦に三等分し、重ねて千切りして錦糸卵を作る。

寿司飯を皿に盛り、冷ましておいた具と錦糸卵、刻み海苔と紅生姜をのせたら出来上がり♪

具にかまぼこや桜でんぶを加えると色鮮やかに。余裕があればイクラをのせるとゴージャスですね(^^)お好みでどうぞ♪