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胡麻やさいカレールー
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胡麻やさいカレールー-レシピのメイン写真

胡麻やさいカレールー

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

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材料

4人分
  • 生絞り胡麻油 約大さじ1
  • にんにく 2~3片
  • クミン(ホール) 小さじ1
  • A 玉ねぎ・・・1個~2個、ゴボウ・・・3本、(セロリ・カリフラワー・レンコン・きのこも適量)、ローリエ・・・1~2枚、新生姜(5ミリ角切り)・・・2~3片
  • 水 300cc
  • 自然塩 ひとつまみ
  • B クミンパウダー・・・大さじ3、ガラムマサラ・・・大さじ1、コリアンダーパウダー・・・小さじ1、カルダモンパウダー・・・小さじ1、カレー粉(あれば)・・・小さじ2、(お好みで辛味調整のため黒胡椒やカイエンヌペッパーも◎)、添加昆布茶か無添加ブイヨン・・・大さじ2、麦味噌・・・大さじ2~3、無調製豆乳・・・1000cc
  • 純国産ねりごま(白) 80g
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作り方

  1. 1

    胡麻油でにんにく、クミンパウダーを炒め、香りを出し、Aの野菜をからめ、ぴっちりフタをして中火で約15分蒸し焼きにする。

  2. 2

    さらに分量の水と自然塩を加えて蒸し焼きにする。

  3. 3

    ゴボウが柔らかくなったら混ぜ合わせておいた(B)を加えてひと煮立ち。

  4. 4

    火を止めてから、ねりごまを加えて混ぜる。

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
2013/11/25 06:12に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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このレシピのキーワード

にんにく クミン ねりごま

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