豚バラブロックの全体に塩をすり込みます。

フライパンに少量の油で、豚バラの表面を強火で焼き付け、焼き色をつけつつ、脂をなるべく落とす。脂を落とすことで柔らかく。

こんな感じに焼き色をつけます。フライパンにはたくさんの油がでたと思います。

肉を1.5cmほどの厚さに切ります。もっと厚くても柔らかくできるので大丈夫。お好みでどうぞ。

鍋に水、ネギの青い部分、豚バラ、スライスした生姜を入れて火にかけます。煮立ったら弱火で30分から1時間煮ます。

ネギを取り出して、脂をざっとすくい、食べやすい大きさに切った大根を入れて醤油、砂糖、酒を入れ弱火でじっくりと煮込む。

お好みでゆで卵を入れてください。一度鍋ごと冷まして食べる前に強火で加熱するとさらに味が染み込みます。