鶏もも肉はぶつ切り。大根は縦に４等分に切り、一口大の乱切り。ズッキーニ（あれば）も乱切り。

フライパンにサラダ油をひき、4等分にスライスしたにんにくを入れて風味を油に移し、焼き色がつくまで鶏肉を炒める。

大根とズッキーニも入れ2分ほど炒めてから水を注ぎ沸騰したらアクを取る。弱火にして酒を入れ、落としブタをして10分煮込む。

③に砂糖を入れて10分間煮込み、煮汁が1/3になったら、さらにしょうゆと豆板醤を入れて10分間煮込んで出来上がり。