人参は1センチぐらいの拍子切りに、しいたけとたけのこは薄切りに、白菜は2センチぐらいに切ります。

きくらげは水で戻して細切りにします。豚肉といかは食べやすい大きさに切ります。

うずらの卵を茹でて（4～5分）殻をむきます。

フライパンにごま油大さじ１を入れ、豚肉を炒め、7分目火が通ったら残りの野菜を入れ炒め合わせる。

すべての食材に火が通ったら水４００ＣＣを入れ、煮立ってきたらウェイパー・みりん・しょうゆを加える。

胡椒で味を整えたら、片栗粉大さじ１と水大さじ１で、水どき片栗粉を作り、流し入れとろみをつけたら出来上がり。

器に皿うどんを盛り、その上にあんをかけてお召し上がりください。