こんにゃくをあら塩でもみ、こんにゃくの表面に傷をつけて味をしみやすくし、水でサッと洗う。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り(私は縦半分に切ってから横にカット)、万能ねぎは小口切り、梅干しは種をのぞいてたたく。

フライパンに油をひかずにこんにゃくを入れて中火～強火でからいりする。

水分が抜けてこんにゃくの角が取れてきたら酒大１を入れて炒め、酒が全体にまわったらごま油大１を入れさらに炒める。

たたいた梅干し、酒大２、醤油小1/2弱を入れて味付けし、汁気が無くなるくらいまで炒める。

汁気が無くなったら、小口切りした万能ねぎを入れて全体に行きわたるようにからめて出来上がり。