【酵母液作り】
詳しくは りんご酵母液〜元種まで ID19233270 ご覧ください

煮沸した瓶に、リンゴの重さの20%の砂糖を入れぬるま湯で溶かしておく

カットした林檎を入れ、林檎が浸るくらい水を足す
ラップをし楊枝で数カ所穴を開ける

3日目
泡が出始めました！

5日目 完成！
冬場や室温によってもう少し日数がかかると思います

【元種作り】

★1回目
清潔な容器に、
リンゴ酵母液50g、強力粉50gを混ぜ、
ラップし楊枝で数カ所穴を開ける
室温で6時間程放置

2倍位に膨らみました
冷蔵庫で一晩寝かせる

冬場や室温によって膨み具合が違います
膨らんでいなくても、冷蔵庫に入れます

ぷくぷくしてきました！

ちょこっと スプーンですくったところです。
こんな感じです。

【ベーグル作り】
詳しいベーグルの作り方は イーストで作るプレーンベーグル ID19357105 を参考にしてみて下さい

パンケースに
塩4g、強力粉150g、粉種300g、蜂蜜30g、水10cc(←様子を見て)を入れ、捏ね10分位

ホームベーカリーから取り出し、4等分に分け丸める
濡れ布巾を被せ15分ベンチタイム

楕円に伸ばす

両端からくるくる巻いて閉じる

片方の端をスケッパーか手の平で押す広げる

尖ったもう片方を包み込むようにし閉じる

くるっと裏返す

ペーパーに並べ燥防止の為かたく絞った濡れ布巾を被せ、表面がつるっとし2まわり位になるまで発酵

水1リットルにモルトパウダー小さじ1 を入れ再沸騰したら火を弱める
※なければ
蜂蜜(or砂糖) 大さじ1

生地をペーパーごと入れ30秒茹でる

すぐにペーパー剥がれます

裏返して30秒茹でる

水切りをしたら、すぐにペーパーに並べて焼く

出来上がり