はじめに鶏ひき肉にお酒を合わせておくと、ふんわりします。
鰹節が水分を吸うので、1の白菜はザルにあげただけにして下さい。絞って水分を除き過ぎないようにしましょう。
鰹節の風味とだしが活きてる餃子です。ポン酢でさっぱりとどうぞ。