モモ肉に塩、コショウ、マジョラム、片栗粉を揉み入れて、冷蔵庫で30分くらい置いておく。

サラダ油を引いて、肉を焼きます。
そこからバター大1を投入。
白ワインを回しかけ、蓋をする。

火をとめてしばらくそのまま。
火がまわれば出来上がり。