夏みかんは良く洗って横二つに切り汁をしぼる。

袋はすくって取り除きます。

皮は出来るだけ薄く切って　たっぷりの水の中でつかみ洗いしてよく絞ります。水をかえて　これを３～５回繰り返します。

みかんのしぼり汁の中にきざんだ皮と水を入れ　３時間程涼しい所に置いておく。

鍋に入れ蓋をしないで３０分程中火で煮ます。

砂糖を３～４回に分けて加え強火にして焦げないように木杓子でかき混ぜながら２０分位煮ます。途中で泡はすくい取ります。

とろみがついたら　火からおろします。

消毒した瓶に入れ蓋をして　はい　出来上がり。