深めのフライパンに洗った昆布、酒、砂糖、２センチ厚四つ切りの大根、適量の水を入れ火にかけ５分煮る。

みりん、醤油を足し再び５分煮る。

輪切りにしたイカを入れ落としブタをして５分煮て火を止める。（3時間以上おいておく）

食べる前に落としブタを外し煮詰めて出来上がり。