豚肉となすは細切り、れんこんは一口大の薄切りにする。

豚肉には塩胡椒をふり、小麦粉をまぶしておく。なすとれんこんは水にひたす。小ねぎは細かくきざんでおく。

フライパンでごま油を熱し、しょうが、にんにく、豚肉を入れて炒める。全体に火が通ってきたら、なすとれんこんを炒める。

なすがしんなりして、れんこんが透き通ってきたら、塩を加えて混ぜ、小ねぎを入れてさっと炒めたら火をとめて、完成！