ローズマリーとオリーブオイルのスコーン
ローズマリーとオリーブ油入りで、素朴だけどちょっと大人なスコーンです。チーズなどと一緒に、おつまみにもなりそう＊
このレシピの生い立ち
ご飯を炊くように、素朴なスコーンをよく作ります。このレシピでは大好きなハーブのローズマリーとオリーブオイルを入れて、朝食やおやつのほか、夜にも似合いそうなスコーンにしてみました。
ローズマリーとオリーブオイルのスコーン
ローズマリーとオリーブ油入りで、素朴だけどちょっと大人なスコーンです。チーズなどと一緒に、おつまみにもなりそう＊
このレシピの生い立ち
ご飯を炊くように、素朴なスコーンをよく作ります。このレシピでは大好きなハーブのローズマリーとオリーブオイルを入れて、朝食やおやつのほか、夜にも似合いそうなスコーンにしてみました。
作り方
- 1
ドライローズマリーは乳鉢やすり鉢で細かくする（香りも強くなり口当たりもよくなる）。くるみは粗く刻む。
-
- 2
大きめのボウルに薄力粉、ブラン、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ローズマリーを入れよく混ぜ合わせる。
- 3
オリーブオイルを加え、両手をすり合わせるように粉と混ぜ、さらさらの状態にする。くるみも加え混ぜる。
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- 4
豆乳を加減しながら加えゴムべらでさっくりと混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さのかたまりになるようにまとめる。
-
- 5
生地を密閉容器に入れて蓋をするかラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- 6
【補足】急いでいる場合は生地を寝かせずすぐ焼いても大丈夫ですが、寝かせると生地が落ち着いて焼き上がりがきれいですよ。
- 7
この辺りでオーブンを210℃に予熱（小さめのオーブンレンジの場合）。高性能の電気オーブンやガスなら180℃～190℃位。
- 8
⑤を打ち粉をした台に取り出し、2ｃｍ厚さの四角形状に伸ばす。四隅を少し切り落とし、8等分に切る。
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- 9
切り落とした端の生地はもう一度まとめて伸ばし、適当に2～3等分にする。
- 10
【補足】もちろん丸型で抜いてもいいですが、包丁で切るととても手軽に成形できます♪
- 11
天板に間隔をあけて並べる。見た目のアクセントとして、生地の中央に3箇所ほど、箸などでポツポツと穴を開ける。
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- 12
予熱したオーブンで約23分焼く。ガス等は15～18分位、様子をみながら。ほんのりきつね色になりふっくら膨らんだらＯＫ。
コツ・ポイント
スコーンといっても英国風のリッチなものではなく、油を控えた素朴な仕上がりです。ローズマリーは生でもＯＫですが、ドライより香りが弱くなるので少し多めにし、包丁で刻んで加えるとよいでしょう。タイムなど他のハーブとブレンドしてもgoodです♪
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