こんにゃく...ちぎってゆでる
れんこん...乱切り→酢水にさらす
ごぼう...乱切り→水にさらす
人参...乱切り

里芋...皮をむいて塩もみする→水洗いして食べやすく切る

鍋に油を熱して、鶏肉を炒め、①、②を加えて更に炒め、（＊）を加えて蓋をして中火で煮る。

火が通ったら、グリンピースを加え、煮汁が少なくなるまで煮からめる。