手羽肉を骨に沿って観音開きにする。

開いた手羽肉をビニール袋やボールに入れ、塩とすりおろしたニンニクを馴染ませ冷蔵庫で１時間以上寝かせておきます。

フライパンに薄く油をひき、手羽肉を開いて入れていきます。

両面にこんがり焼き色がつくまで焼いて下さい。
火の通りが気になる時は裏返してから最後に蒸し焼きに。