大根10cm分位を桂剥きし、大根おろしを作って冷蔵庫で冷やしておく

卵を冷蔵庫から出して常温にしておき、ボウルに割り入れて卵白を切るように混ぜる

溶いた卵に、顆粒本だし(小1)、塩(小1)、桜えび(1つかみ)を入れて混ぜ合わせる

フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、卵液を4～5回に分けて流し込み、ふつうの卵焼きの要領で巻いていく

巻き終わったら火を止め、蓋をして少し蒸らしてから取りだし、包丁で均等に切り分けたら、冷やしておいた大根おろしを添え完成！