キッチンバサミでエビの背中側に切り込みを入れ、背わたを取る。

酒と片栗粉を適量入れ揉んでエビの汚れを取り、水で洗い流して水気をよくふき取る。

ボウルに２のエビと○の材料を入れ、よく揉み込み５分くらい置いておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、エビを揚げるように焼いて中まで火が通りカリカリになったら完成。