ちんげん菜は根っこだけ切り落とす。
※細かく切りません。
椎茸は薄切り。
ショウガは千切り。

熱湯に油、塩をそれぞれ少々を入れ、ちんげん菜を茹でる。
※茹で過ぎないように。

ちんげん菜をざるに上げ、水切り後大皿に盛り付けておく。

熱したフライパンに油を入れ、ショウガを炒める。香りが出ましたら椎茸を入れ、さらに炒める。

椎茸がしんなりしたらオイスターソースをからめる。

ちんげん菜の上に椎茸をのせて、完成。
※お弁当のおかずにもなります。