白菜を人数分剥いて、沸騰したお湯で3分ほど煮る

白菜をザルにあげて熱をとっている間に、玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルできつね色になるまで炒めます。

玉ねぎの余熱をとっている間に、ボウルに生卵、ナツメグ、牛乳、塩、こしょうを入れて、最後に玉ねぎを入れてこねます。

こね終わったら、ざっくり人数分に分けて、俵型に丸めます。こねたものを、余熱のとれた白菜で包んで、お鍋にしていきましょう。

頭が出るくらいのお水に、コンソメ、ブイヨン、塩1つまみ、コショウ少々 、みりん、日本酒を入れて、弱火で20分ほど煮ます。

煮立ったら、スープの味見をしながら味を整えて、出来上がり。