5ミリぐらいに切ったジャガイモをサラダ油で、少し透き通るまで炒めてひたひたの水を入れて煮ます。

柔らかくなったらマッシャーなどでつぶします。つぶれたら残りのお水、コンソメを入れます。濃さはお水の量で調節してください。

少量のポタージュを軽量カップなどに取り、その中にスキムミルクを入れてよく混ぜてからお鍋に入れ、バターを加えます。

塩コショウで味を調えます。パセリを少し乗っけて召し上がれ。