エビの殻をむき、背わたをとる。ボウルにエビを入れ、塩水をエビがかぶるくらい入れて５分置く。流水で洗い、エビの水気をふく。

ベーコンは１ｃｍ幅に切る。しめじは石づきをおとす。いんげんはヘタを取り、２．３ｃｍ長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

トマト缶の果肉と汁を分けておく。汁も捨てない。熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１入れてベーコンを加えて炒める。

１も加えて炒め、両面色が変わったらいんげん、しめじも加えて炒める。分けたトマト果肉も加え、塩、こしょうで味を調える。

４をいったんバットに移しておく。このとき、なるべくフライパンもきれいにふき取ってください。そのままフライパンを使います。

フライパンを熱し、バターを入れ、玉ねぎみじんを炒める。透き通ってきたら米を加えて炒める。米も透き通ってきたらお湯を加える

コンソメも加え、溶けたら火を消す。炊飯器に煮汁ごと米を入れ、トマト缶の汁、バットに移しておいた具も入れる。

炊飯器をセットし、炊く。炊き上がり、器に盛り、お好みでパセリを散らして出来上がり。