直径20cm強のタコ焼きと兼用の小さなホットプレートを使用。

サフランは水に浸して色出しをしておきます。

あさりと白ワイン50mlを鍋に入れてて蒸し煮にして火を通します。

エビは殻つきのまま背ワタを取り、

白ワイン50mlと共に蒸し煮にしておきます。

輪切りにしたイカも同様に白ワイン50mlと共に蒸し煮にします。

あさり、エビ、イカをザルに上げて煮汁と分けます。煮汁は後で使うので取っておきます。

エビの殻を剥き、あさりは飾り用の数個を残し、あとは身取っておきます。

オイルで玉ねぎ、にんにくを炒めた後、米を加えて炒めます。米に透明感が出るまで炒めます。

9で計量したものを加えます。

米の上に適宜に切ったしめじとパプリカを載せます。

蓋をして炊きます。
ブクブクと水が噴き出しても構わず炊き続けます。

水分がなくなり、パチパチという音がし始めたら蓋を開け、

あさり、エビ、イカ、パセリを上に載せます。

再び蓋をし、電源を切り、10分ほど蒸らします。