大根は厚めに皮を剥き、少し大きめに乱切りにする。

米の研ぎ汁で15分ほど煮込みます。

ザルにあげてサッと水洗いをし、米の研ぎ汁を落とします。レンジで3分ほど加熱します。

イカは内臓と薄い骨を取り除き、足と分けておく。皮は外さない。

鍋に大根・イカを入れてヒタヒタに水を張り、調味料を加える。
（調味料の説明が抜けていました）

灰汁が出るのでキッチンペーパーを1枚載せる。その上に落し蓋をして強火で煮込む。

煮汁が少なくなってきたら落し蓋を取り、すりおろし生姜を加えて、木ベラでゆっくりと混ぜ合わせる。

煮汁がなくなったら火を止めて、器に盛って完成です。