蓮根は縦に4等分にして2、3ミリの厚さに切る。水にさらす。
数分したらざるにあげる。

フライパンにゴマ油を熱し、唐辛子を香りが出るまで炒め、蓮根入れて、油が回ったら☆を入れてまた炒める。

さっと炒め、蓋をして中火で時々混ぜながら火が通るまで炒める。

火が通ったら、強火で汁気を飛ばし、最後に青のりとゴマ振って完成！