バターは室温で柔らかくしておく。バナナ4本を輪切りにする。ボウルにふるった小麦粉とバターを入れ、指先で潰す様に混ぜる。

ポロポロになったら砂糖と卵を加えよく混ぜ、ラップに包み冷蔵庫でねかせる。

バナナはバターをひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで焦げ目がつくまで焼く。上から軽くグラニュー糖（上白糖でも可）をまぶす。

打ち粉をしたタルト台にタルト生地をのせ約2ｍｍの厚さにのばす。生地にラップをのせて広げると手にくっつかず、便利。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを作る。バターは室温で柔らかくし、卵は割りほぐしておく。ボウルにバターと砂糖を入れよく混ぜる。

ｸﾘｰﾑ状になったら、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、卵、ラム酒を順に加えて更によく混ぜる。

タルト台にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを平らに広げ、その上に焼いたバナナを敷き詰めていく。間がないように埋めるのがベスト。

180度に温めたオーブンで、約25分軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。冷めたらカットしてお皿に盛り付ける。