しょうが、ねぎの一部を水につけ、香り水を作っておく。

干ししいたけは戻してみじん切り。タケノコ水煮はさっと湯がいて、みじん切り。

玉ねぎみじん切りにし、油をひかずにフライパンでツンとした香りがなくなるまで炒めて冷ましておく。

豚片ロースは半冷凍ぐらいで荒く刻み、包丁で叩いて細かくする。えびは下処理し、荒く叩いておく。

ボウルにすべての材料、調味料を入れ、ねばりが出るまでよく手で混ぜる。

しゅうまいの皮を３ｍｍ幅に切っておく。⑤のたねを丸め、皮をまぶし、蒸気のあがったせいろに入れ、１０分蒸す。

お好みで和辛子をのせるとよりお花っぽくなります