★レシピ動画もあります＾＾
https://www.youtube.com/watch?v=cx31iq8xatU

■まずは準備から。オーブンは170℃前後に予熱。

型の底にバターを塗って、のり代わりにして、写真のようにクッキングシートをしく。

A（バター・牛乳・はちみつ）は、一緒の耐熱容器に入れておく。はちみつはケーキの保水のために入れました。

沸騰しない程度のお湯を沸かしておく。（卵の湯煎に使います）ここまでで準備完了です！

■生地作り。卵をほぐして、グラニュー糖とよく混ぜたら、湯煎へ。全卵は温めると泡立ちがよくなります。

卵液をかき混ぜながら温める。人肌程度（ぬるいと感じるくらい）で、湯煎からはずす。温めすぎはキメが荒くなります。

卵液を湯煎から外したら、そこにA（バター等）の入った容器を入れて湯煎しておく（弱火）。

電動泡だて器で卵液を泡立てる。泡だて器を持ち上げた時、生地がなめらかに落ちて、落ちた跡がついて、ゆっくり消えるぐらいまで

ホイッパーに持ち替えて、1分間泡立てて、泡のサイズを整える。底や端をしっかりすくってあげてください。

粉を2回に分けてふるい入れて、ボウルを動かしながら、折り込むようにムラなく混ぜる。

少しぴかっとつやが出るまで混ぜる。粉のグルテンが出始めるとつやっぽくなってきます。ツヤが出始めたかな？ぐらいで混ぜ終わり

8番で温めておいたバターに生地を少し（バターの約半分ぐらい。混ぜた時ちょっととろみが出るぐらい）入れてよ～く混ぜる。

14をヘラにあてながら（入れた衝撃で泡がつぶれるのを防ぐ）、生地に広げるように入れる。折り込むように混ぜる。

できるだけ少ない回数で（20～30回）ムラなく混ぜる。混ぜすぎはふくらまず、混ぜなさすぎは、バターが下に沈みます。

型に流し込んで、トントンと型を落として大きめの気泡を抜いたら、170℃のオーブンで25分から30分焼く。

焼きあがったら、型を落として、ガス抜きをして、焼き縮みを防ぐ。

型から出して、湿らせた（よく絞った）キッチンペーパーでふんわり包んで冷ます。

キッチンペーパーと生地がくっつく部分がどうしても出てくるので、それを嫌う場合は、大きめのボウルなどをかぶせて乾燥を防ぐ。

粗熱が取れたらラップをして常温で半日寝かせる。一晩だとよりいいです＾＾寝かせると味の荒がなくなって美味しく感じます。

スライスして、シロップを塗って、マスカルポーネクリームとイチゴでデコレーション。（レシピID : 19195837）