下準備
＊チョコレートを刻む ＊卵白を冷凍庫で15分程冷やす ＊薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう

チョコレートとバターを湯煎で溶かし温めておく。

生クリームとグランマルニエを合わせて湯煎にかけて温めておく。

卵黄に砂糖Aを加え白っぽくなるまでよく混ぜる。

4に2・3の順に加えてよく混ぜる。固まらないように湯煎にかけておく。

湯煎焼き用のお湯を沸かし、オーブンを180度に予熱開始。

卵白に砂糖Bを少量加えしっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4にメレンゲの1/3を加えよく混ぜ、ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを加えよく混ぜる。

8をクッキングシートを貼った型に流し入れたら天板に置き、沸騰したお湯を注ぎ180度で40〜50分焼く。

焼き過ぎるとしっとり感がなくなるので、焼き上がり時間より少し前に竹串を差してみて生地が付いてこなければ終了する。

焼き上がったらすぐに型から出して冷ますと中心がへこんできます。

コポー作り
チョコレートを湯煎して溶かし、とろみが出るまで冷ます。バットの裏に直接流し、2mmくらいに均一に広げる。

チョコレートが固まったらヘラ(私は100円ショップで売っているもんじゃ焼き用のヘラを使ってます)で丸くなるように削る。

小さいコポーならチョコレートを直接ピーラーで削っても作れます。