ほうれん草はさっと茹でる。

玉ねぎは薄切りにする。

小麦粉を用意しておく。

ミキサーに牛乳とゆでたほうれん草を入れミキサーをかける。

器に移しておく。

バターを熱で溶かす。

玉ねぎを炒める。

塩コショウで味付け、弱火～中火で玉ねぎが透き通るくらいになるまで炒める。焦がさないように。

小麦粉を入れる。ここから弱火で全体に玉ねぎにからむように炒める。

粉が絡んでなじんできたら、白ワイン、顆粒コンソメ、をいれ味を調節する。

ミキサーにかけた牛乳を3回くらいに分けて入れる。

弱火でじっくりなじませる。塩コショウで最終的に味付けを。牛乳がとろみを増してきたら出来上がり。

程よいとろみのグラタンソースになる。