じゃがいもを切れに洗い、皮をむく。

鍋にお湯を張る。

じゃがいもはゆでやすく、カットしておく。

じゃがいもを塩ゆでする。

小麦粉を用意しておく。

じゃがいもが茹であがったらざるに上げる。

お湯を切りボールにあげる。

じゃがいもをマッシャーでしっかり砕く。

塩コショウを入れる。砕いたら木べらでよく練る。

小麦粉を加える。
粉チーズとナツメグも加える。

卵を加える。

しっかり混ぜてさらに練っていく。

↑写真のように最終的には、パン生地作りの要領でよくこねていく。大体15~20分くらい捏ねる。

1日冷蔵庫で寝かす。
夜にニョッキ生地の仕込みをするのがベスト。

ニョッキを茹でるため、鍋にお湯を張り沸かす。

めん台に打ち粉を張る。

捏ねたニョッキ生地を置いて軽く叩く。

生地を長方形に伸ばす。
そして2分割する。

生地を細長く伸ばしていく。だいたい直径2cm位に伸ばしていく。

金太郎雨みたいに2cm感覚で切っていく。

ニョッキ生地をフォークの先で跡をつけたり、指で軽く押して伸ばしたり生地を成形する。

沸騰したお湯に生地を入れる。

だいたい15分くらいで生地が浮き上がってくるので、生地が浮き上がってからさらに5分茹でたら出来上がり。

ざるに上げてお湯を切る。

出来上がりの写真。
もちもち食感がたまらない。

そのままで食べても味がついているので美味しい。

ケチャップでつけてスナック代わりにもなる。

そのほかビールの肴に！