パプリカは縦半分に切りコンログリルで皮を焼く。
皮が焦げたら冷水につけて皮をむく。

ベーコンは短冊切り、かぼちゃは薄切りに、にんにくはみじん切り、パセリはみじん切り（バジルは手でちぎる）にする。

鍋ににんにく、オリーブオイル、ベーコン、かぼちゃを入れる。かぼちゃに焼き目がついたらベーコン、かぼちゃを取り出す。

酒、ローリエ、グラニュー糖を入れてひと煮立ちさせる。

ビネガーを入れて塩、こしょうで味を調える。（マリネ液の完成）

バットにマリネ液、パプリカ、ベーコンを入れて冷蔵庫で冷やす。

ローリエを取出して皿に盛り、パセリ（バジル）をあしらう。